鸡肉撕成条用来凉拌,鸡枞菌她清洗了一盆,也是直接用手撕成大块的。
牛肝菌见手青都是切片,这个需要多煮一煮,鸡油菌那些就可以不用切,直接一整朵下锅。
所有野菜清洗过后单独分开来放,这么多人,怕不够吃,她又去拿了一个芋头,切成滚刀块,等一会儿菌子熟了再把芋头放下去,等吃到最后,芋头也就软烂了。
没有肉光吃素也不行,苏子苓又拿了一块五花肉出来,这还是前天买的呢,结果刚买回来就下雨了,出不了摊肉就只能自己吃了。
由于下雨,气温低,肉吊在井里两天也没坏,人多,三斤肉苏子苓就全切了。
还把卤的肥肠也拿出来了,等菌子熟了,肥肠直接一刷就可以吃了。
所有菜准备齐了她又去打了一个蘸水,把烤好的花生碎放里面,加上糍粑番椒,折耳根碎,葱花、蒜末、香菜、花椒、酱油,拌匀后放了一点猪油。
她把桌子拖过来,上面放满了菜跟菌子,蘸水是每个人一碗,大家就围着火塘吃,苏子苓负责下菜。
她先把见手青跟牛肝菌放下去,接着是鸡枞菌,这菌子要煮满两刻(30分钟)才能吃。
她把那盆凉拌鸡丝摆出来,里面加了折耳根的叶子还有萝卜丝、香菜、花生粒那些,用花椒粉、酱油、番椒油、芝麻酸柑等等拌出来,麻辣鲜香,酸爽脆口。
怕吃菌菇火锅他们吃不饱,苏子苓还蒸了几个荞麦馒头,馒头跟凉拌鸡丝简直就是绝配。
“先吃一个馒头垫垫肚子,这菌子还要一会儿才熟。”
凉拌鸡丝跟馒头放中间,每个人都够得到,锣锅里的菌子咕噜咕噜的冒着泡。
鸡汤的香味跟菌子的清香,弥漫在厨房里,大家吃着馒头鸡丝,眼睛却一直盯着那口锅。
眼看着时间差不多了,苏子苓先把原汤打了一些出来,倒在蘸水碗里,把猪油给化开。
“好了,可以吃了,都尝尝这个菌菇火锅,看看能不能吃习惯。”
苏子苓打完汤,就把芋头先放下去煮着,听到她说可以吃了,众人都动了起来。
“早就被这味道馋得流口水了,我先尝尝先。”苏老爷子带头,夹了一筷子菌子。
牛肝菌、见手青、鸡枞菌都有,菌子独有的清香,跟鸡汤的碰撞,给味蕾带来了不可思议的鲜美。
菌子碰到她打的蘸水,又是别有一番风味。
“嗯。”苏老爷子频频点头,“这个菌子可以,光嘴吃是一个味道,蘸了蘸水又是一个味道,都很好吃。”
说着他就放下了碗,起身去拿酒坛子,“这个怎么说也要整上一口,太鲜了。”
苏阿奶喜欢这个汤,她拿了一个空碗,打了一碗汤,“这汤可真鲜,这种天气喝上一口真的是浑身都暖和起来了。”
她喝了一口,就看到苏老爷子在倒酒,“你少喝一点,这只要有下酒菜,每天都想来上一口。”
上次苏子苓把酒用完了,第二天就去给他重新打了一坛。
只要是她做饭,有下酒菜,他都会倒上一点,抿一抿,不过他也有分寸,不会多喝,每次就两口。
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