“来啰……”随着屠夫一声喊,猪栏打开,早就准备好的沈家人一拥而上,这个拿绳子,那个揪住猪尾巴,另有一个捏住耳朵,又有四个一人压住猪的一只腿,这就是“按猪”了。
只见猪被抬到板凳上,还在不断的挣扎与尖叫,沈高山把猪用绳子捆的牢牢的。
板凳下放着一个大大的盆,这是用来接猪血的。
只见那屠夫一手按头,一手拿刀,直接白刀子进红刀子出,那猪仍旧挣扎蹬着腿,不过几息之间,便没了动静。
海棠在屋里捂着耳朵,不去听那猪的惨叫,嘴里不停念叨着:“小猪小猪你莫怪,你是人间一道菜。”
锦葵乐了,一拉海棠捂住耳朵的手:“还你莫怪呢,你要吃它的肉还说让它莫怪你。”
海棠噗呲一笑:“它怪我,我也得吃它的肉哇……”
“哈哈……”
此时院里,胡氏和罗氏正拿了大桶,一桶一桶提着滚开的热水,倒入院坝中心一个大木桶里面。
这木桶可是每个屠夫吃饭的家伙事,走到哪带到哪。
屠夫几人抬起猪扔水里,还时不时翻动一下,是为了让猪受热均匀,毛才好刮得下来。
刮完了毛,又开始开肠破肚,分解猪肉,海棠家猪喂的好,全是白生生的肥膘,海棠看到就好像是看到了猪油渣。
猪油渣加点盐巴,加点辣椒,香的很。
弄的差不多了,屠夫就急着要走,如今腊月间,好多人找他杀猪,他忙着哩。
沈高山提起一块约莫十斤的肉递给他,又摸出50文钱,那是给屠夫的工钱。
哪晓得屠夫直摆手:“老哥哥,肉我就不要了,多的很哩。”
沈高山一想也是,屠夫哪会缺肉吃,便放下肉,又数了十个大钱,一共六十个大钱给了屠夫,屠夫谢过,收拾好自己的东西忙走了。
海棠刚在里屋哄睡了弟弟桑杰,出到院坝,就听见胡氏喊:“把那下水快些丢远点,太臭了。”
猪下水?肥肠?这可是好东西啊,好吃的很!
“祖母,先别丢,我做把你吃,好吃的嘞。”海棠忙拦着。
胡氏有点难以置信:“这太臭了,怎生好吃?”
海棠一副包在我身上的表情说道:“祖母你们一会等着吃就行了。”
说着一只手捏着鼻子,一只手提着下水,就去清理。
沈满仓见小闺女的模样实在好笑,接过她手里的猪下水道:“你告诉我怎么洗,我来洗把你。”
海棠笑眯眯的,自己老爹真是帅呆了!
于是海棠就指挥起了自个老爹。
盆里加上麦子面粉,先揉搓一遍,过一道水,又加入醋和盐巴,又是一顿死命的揉搓,再清一道儿。如此反复三四次,方洗好了。
先把下水下锅焯水,没有料酒就拿一点烧菜的黄酒,加点葱姜。
焯过水后捞起来,切成一截一截。
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