第222章221粽子
中午先给母亲和妹妹们试个菜,获得了一致好评。
“这个烟味还挺香来,比哥哥身上的烟味香。”凤芝尝了一口,立马被味道给征服,开口夸奖还不忘点一下唐植桐。
能不香么,有肉就是好菜,美食从来不分地域,只要味道好,全国都能大流行。
“好吃。”凤珍尝了一口,也张了金口赞道,这姑娘自从前天收到自行车后,脸上笑容明显比以前更多了,虽然还是一如既往的干家务,但这回是脸上挂着笑去做。
唐植桐对大妹的改变很满意,至于其他胆怯、害羞、不自信等缺点,以后慢慢去引导、改变就是了。
午饭后送走上学的小姐妹,唐植桐开始着手制作红豆沙。
唐植桐记得小时候家里是不做粽子的,那时候的端午节有小商贩走街串巷叫卖,唐奶奶会买上一个,蜜枣给大孙子,糯米分凤珍一点,凤芝还小,一点都捞不着,只能看着干着急。
一个粽子,全家就当过了端午。
现在条件允许了,唐植桐打算多做几种口味,不让两个妹妹的童年留下遗憾,同时也算给她们开拓眼界吧。
红豆沙的制备有些麻烦,却是很多人最怀念的童年零嘴之一,不仅可以用来制作粽子,还能用来做蒸包。
生活条件改善之后,会逐渐出现挑食不爱吃饭的儿童,这时红豆沙、菜汁面条等手工作品就可以登上案板了。
红豆可以提前浸泡,也可以直接下锅煮,两者之间无非是煮多长时间的问题。
无论哪种,都需要大火煮开,转小火慢炖,直至红豆开花,用筷子能夹碎为止。
红豆煮烂后,汤虽然用不上,但不要扔掉,这是夏季解暑佳品,唐植桐甚至特意掺上了两勺蜂蜜,又用山泉水冰镇上,这下能省下一顿小米粥了。
煮烂的红豆放在漏勺上,用汤匙碾压,挤出红豆沙,这里有个小技巧:可事先准备一点水,方便将漏勺上的红豆沙清洗下来。
碾压后的红豆沙和清洗后的豆沙汁都再包在纱布上挤一次,尽量把水分挤压出来。
接下来就是热锅下油,将红豆沙和白砂糖放进去快速搅拌、翻炒,白砂糖的用料依据个人喜好添加,现在孩子缺零食,唐植桐就多放了一些。
大概两三分钟就能炒到粘稠的状态,端下锅放凉备用就行了,常温放个一两天,冷藏能放一周,唐植桐没有冷藏条件,但有空间。
这次做的多了一点,扔空间一坨,等以后给妹妹们蒸蒸包用。
由于煮红豆用了不少时间,熬完豆沙已是下午时分,唐植桐又开始着手制作腊肉粽。
“桉子,做菜还早,你先歇歇,等会再忙活吧。”张桂芳看儿子切腊肉,还以为他要做菜。
“妈,不是做菜,我打算做几个腊肉粽子。”唐植桐手起刀落,将腊肉切成肉丁,不舍得多放,腊肉金贵,少做几个尝尝味得了。
“肉粽?那能好吃吗?”张桂芳闻言皱起了眉头。
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