“可它是球形的啊……也不是肉块啊？外面好像还有纹路？”
“里面好像还裹着什么脆脆的，唔……”
唐磊一乐：“这是专门做的形啊。”
家常菜做的比较随意，很多人都把荔枝肉，糖醋里脊，菠萝咕咾肉啥的当一种做。
无非就是肉切块切条裹上糊，炸过倒上番茄酱。
总之是个酸甜的。
但实际上荔枝肉这道菜，在闽菜里既可以是小吃，家常，也可以是宫廷菜。
唐妈做的正宗的，用的就是五花肉。
切片后在薄肉片上打出网格型的花刀，有纹又不断。
既能浸味儿，炸后还能卷成形似荔枝壳的纹路。
切好的肉片分成小三角，裹上淀粉，中间放一小块马蹄，三个角往里一团。
就捏成了个小小的肉圆子。
也有干脆不包心纯肉的。
但唐妈一贯认为光吃肉油腻，来点爽脆的马蹄更好。
所以唐磊打小就吃这种。
裹好炸完，就调糖醋汁。
大夏老牌的糖醋汁哪有用番茄酱的，都是白糖香醋，加上葱蒜，香油之类提香的东西。
调好在锅里高温大火，直接炸成油亮亮的酱卤汁，下荔枝肉往里一锅。
亮堂堂香喷喷的就出了锅。
有老手调好油温，冷热油交替炸的话。
基本上放几小时，这肉圆的壳也还是酥脆的。
吃起来就外酥里嫩，肉多粉少不油腻，酱汁酸甜开胃。
里头还有清脆的马蹄果香。
唐磊跟小叶大概解释了下，最后划重点强调。
“这个我也会做！想吃回去我也能做！”
老妈这一桌好菜摆在面前，他都要有危机感了！
不敢说一定做的比妈好吃吧……
至少夸夸的时候不能孤立他！
叶莲娜点头啊点头。
“好哦！回去也要吃！”
记下小本本，这个酸甜口她也好爱！
唐磊满意了。
这时，唐妈忽然冷不丁开口。
“儿砸，你很懂哦？”
虽然唐磊大部分用的是毛子话解释，但对着一盘子菜能说半天，显然不是全胡扯。
她好奇道。
“你啥时候懂做菜了？”
唐磊面不改色，扔出他早就想好的理由。
“出国在外都这样……不信你找个留子问问！”
别管在国内是什么少爷小姐，泡面都没下过的。
一旦出去了，你就瞅吧。
没几天就开始上网搜菜谱了！
唐爸唐妈：……好像还挺有道理的！
“那正好，”唐爸道：“过两天回老家，还能帮帮忙。”
唐家人不少，逢年过节一回去，老爷子就在院子里张罗几大桌。
路过的乡里乡亲也能进来吃两口。
这时候讲究一个热闹，人气越多越好，主家都不见怪。
唐磊自然也没意见，本来不帮忙烧菜他也得烧水。
比起烧火工，他今年还升职了呢！
“不过，今年……”
唐妈忽然想起了什么，面色古怪的看了唐磊一眼。
“儿砸啊，那个，今年游神的来问过我了。”
“负责引路开道的那个……净炉手……你今年还干不干哇？”
（作话：码着睡着了，梦里听到有人蛐蛐我断更……起来发现没发出去？原来是只顾着冲饭店会员忘了冲网费断网了……梦里蛐蛐了就不能再蛐蛐了啊！）
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