来一勺料酒，一勺盐，再来一把子致死量白糖。
直接将这一锅慢慢熬煮成粘稠的糖稀。
这时候，甜味儿已经浸入了姜丝和葱丝里，盖住了那点刺激的辛辣味儿。
这个效果就像熬姜糖。
这个汁儿是甜香微辣的，但食材本身已经没什么危害力了。
属于是被糖水磨平了棱角，数种食材的香，辣，鲜。
都在这一锅里巧妙融合。
但光以甜为主，还是有些单调。
所以最后，锅里还要再来一勺白醋！
这一糖醋中和下的酸，就是点睛之笔。
使这道菜彻底的酸甜不腻，清爽可口，兼之开胃解辣！
舀上这一锅菜丝，再浇上大白菜。
这白菜是唐磊专门切出了肉厚多汁的菜帮子。
开水焯过三分钟，就丢进冰水里再泡。
正是最脆嫩可口的时候。
单吃菜都能尝到那丝天然的清甜，再浇上这么一勺菜丝酱汁儿！
酸，甜，辣，爽！
笋的脆，菇的香，兼上辣椒的红亮艳丽，葱姜丝的辛香微辣。
以及最后配上的白菜，看起普通，却能完美融合种种味道。
咬一口，清脆冒汁儿，嚼两下，酸甜辣合在一起，从嘴巴直爽到胃里。
真正是口舌生津，回味悠长！
也无怪乎波拉维奇不知道说啥。
都这个味儿了……
不说谁能知道这是什么菜丝！是什么白菜啊！
“你们大夏……”屠格涅夫整个大将都微妙了。
“吃这么好的？”
“这还只是凉菜啊！”
“唐大厨，你还有什么惊喜是我不知道的？！”
唐磊谦虚一笑：“基本功基本功哈哈，这个其实家常也能做的。”
“算不上惊喜哈。惊喜在后头……”
“后头？”几位大将瞅瞅桌子，看来看去也就看见四盘凉菜。
“是不是要准备上热菜了？”
“是快了，”唐磊道：“不过在那之前，还有最后一道凉菜。”
“是让几位慢慢吃，慢慢唠，我好去起菜的。”
“至于这道凉菜是什么……”
“不知道几位老爷子可曾听说过，淮扬，食雕？”
（作话：吃了吗？没吃吃我一章！）
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